RISOTTO DE PERA E ROQUEFORT

RISOTTO DE PERA E ROQUEFORT

INGREDIENTES:

1/2 quilo de arroz arbório

1 triangulo de roquefort

3 peras portuguesas picadas em cubos

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/2 copo  de vinho branco seco

4 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de  azeite 

150 gras de queijo parmezão ralado

2 colheres de café de pimenta do reino moída na hora

sal a gosto

Caldo de legumes o quanto baste

MODO DE FAZER:

   Numa panela coloque o azeite, refogue o alho e a cebola por 3 minutos.

 Coloque o arroz, mexa para fritar um pouco, coloque o vinho branco , mexa e deixe evaporar o vinho.Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, e sempre mexando, ate o arroz estar quase ao dente.Nese tempo, acrescente o roquefort e as peras.Continue colocando o caldo de legumes ate estar ao dente.Nesse ponto, acrescente, a pimenta do reino, o sal( se necessário) , a manteiga e por último o queijo parmezão.

Sirva.

OBS:

Gosto de fazer o caldo de legumes mas, se quizerem agilizar, podem usar esses caldos prontos.

MEU CALDO:

1 cebola

3 dentes de alho inteiros ( só esmagado)

1 talo de aipo ( ou salsão)

1 talo alho poró

salsinha

cebolinha

alecrim

tomilho

  Refogue tudo , coloque água , e deixe ferver, até apurar o gosto .Coe e sirva.