PRODUÇÃO PARA FRESCATTO

SALMON COM MOUSSELINE DE BAROA E CEBOLAS ROXAS CARAMELIZADAS

FEITO COM O PRODUTO ABAIXO:

SMOKED ROASTED

ERVAS FINAS

SALMON COM PIMENTÕES GRELHADOS COMO APARITIVO

FEITO COM O PRODUTO ABAIXO

SMOKED ROASTED

ALHO E PIMENTA

SALADA DE BABY RÚCULA, COUVE FLOR E LASCAS DE SALMÃO

FEITO COM O PRODUTO ABAIXO

SMOKED ROASTED

CLÁSSICO

OBS: esses produtos já estão prontos , é só abrir a embalagem e usar a imaginação.

E a produção das embalagens foram feitas por mim.

BATATA COM LINGUIÇA AO MOLHO DE MOSTARDA DIJON

INGREDIENTES:

Para uma porção:

1 batata asterix com casca, passada pelo mandolim, no sentido do comprimento.
1 linguiça de carne suina, defumada , cortado em cubos
Mostarda Dijon
Pimenta do reino moida na hora
Creme de leite ou maionese o quanto baste

MODO DE FAZER:

Enrole cada pedaço de linguiça na batata, e prenda com um palito
Frite em óleo quente.
Molho:
Misture a mostarda Dijon com um pouco de creme de leite ou de maionese, tempere com pimenta do reino.
E, está pronto um tira gosto, simples e delicioso.   

POLPETONE COM CRISPIES DE BANANA DA TERRA

INGREDIENTES:

• 1kg carne moída (patinho)
• 2 cebolas picadas 
• 02 ovos
• Cebolinha a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Recheio:
• 300g de queijo coalho picado
• 1 colher rasa de ervas
• Guarnição:
•  1 banana da terra cortadas em rodelas
•  casca de uma banana da terra , cortadas em tiras finas
•  molho de tomate pellati com manjericão

MODO DE FAZER:
Primeira etapa:
 

Misture os ingredientes (menos o recheio) e sove bem.
Deixe descansar por pelo menos uma hora e faça 12 hambúrgueres fininhos.
Coloque  o queijo no centro do hambúrguer, pegue outro disco e coloque por cima.
Vá moldando as bordas para que os hambúrgueres fiquem bem grudados.

 Asse até o queijo derreter (de 10 a 15 minutos).

Segunda etapa:

 Molho:

  Refogue o molho de tomate , e faça um molho mais espesso.Reserve.

Terceira etapa:

  Faça tiras bem finas da casca da banana da terra e frite em óleo bem quente.( Como batata palha)Reserve

  Frite as rodelas de banana e reserve.

Montagem:

 Num prato, faça uma cama com o molho, coloque os polpetones por cima e, por cima deles os crispies de banana da terra e ao lado as bananas fritas.

OBS.

  Essa receita criei pensando na combinação de carne com molho de tomate , queijo  e banana.

 E, como estamos em época de reaproveitamento, resolvi fazer os crispies da casca da banana, e que ficou uma delicia.

Embaixo a foto do polpetone partido para verem como fica o recheio.

espero que gostem.

GELÉIA DE TANGERINA

 INGREDIENTES:

12 tangerinas

2 copos(americanos) de água.   

1 colher de café de bicarbonato de sódio

250 grs. de açúcar 

MODO DE PREPARO:

Pegue as cascas de 6 tangerinas e corte-as em tiras bem fininhas. Depois, deve-se ferventar essas tirinhas em um pouco de bicarbonato de sódio. Deixar  de molho, trocando a água, até a água sair bem limpa. Cortar os gomos das 12 tangerinas e bata no liquidificador,coe.. Não esquecer de retirar os caroços . Juntar as tangerinas liquidificadas ao açucar e levar ao fogo até tomar ponto.

RISOTTO DE PERA E ROQUEFORT

RISOTTO DE PERA E ROQUEFORT

INGREDIENTES:

1/2 quilo de arroz arbório

1 triangulo de roquefort

3 peras portuguesas picadas em cubos

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/2 copo  de vinho branco seco

4 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de  azeite 

150 gras de queijo parmezão ralado

2 colheres de café de pimenta do reino moída na hora

sal a gosto

Caldo de legumes o quanto baste

MODO DE FAZER:

   Numa panela coloque o azeite, refogue o alho e a cebola por 3 minutos.

 Coloque o arroz, mexa para fritar um pouco, coloque o vinho branco , mexa e deixe evaporar o vinho.Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, e sempre mexando, ate o arroz estar quase ao dente.Nese tempo, acrescente o roquefort e as peras.Continue colocando o caldo de legumes ate estar ao dente.Nesse ponto, acrescente, a pimenta do reino, o sal( se necessário) , a manteiga e por último o queijo parmezão.

Sirva.

OBS:

Gosto de fazer o caldo de legumes mas, se quizerem agilizar, podem usar esses caldos prontos.

MEU CALDO:

1 cebola

3 dentes de alho inteiros ( só esmagado)

1 talo de aipo ( ou salsão)

1 talo alho poró

salsinha

cebolinha

alecrim

tomilho

  Refogue tudo , coloque água , e deixe ferver, até apurar o gosto .Coe e sirva.

FESTIVAL DA ITÁLIA DO SHOPPING LEBLON

 

                                                                     CHEZ MICHOU

PRODUÇÃO: Maria Clara Ferrari e Maria Luiza Ferrari
FOTOS: Alexander Landau

SCHATZI

                                                               MIL FRUTAS

                                                               BAZZAR

                                                               CAVIST

                                                 
                                                      FOCACCIA


Esse festival da Itália, terá início no dia 24 de abril de 2012, no Shopping Leblon

SALADA TOSCANA

INGREDIENTES:

1 pão italiano cortado em cubos
 10 tomates cereja cortados
1 pepino em cubos 
Alface crespa a gosto
Rúcula à gosto
½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço e picadas
 1cebola roxa cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de salsinha picada
½ xícara (chá) de folhas de manjericão picadas a mão
½ xícara (chá) de azeite
30 ml de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto 

MODO DE FAZER:

Corte os pães em cubosUmedeça com fios de azeite. Reserve.
Numa Tigela, misture todos os ingredientes e  misture aos pães.Acrescente o vinagre e as folhas.

Coloque na geladeira e depois servir.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos