RISOTTO DE BETERRABA COM HOMMAGE VELDHUYZEN ( QUEIJO DE CABRA )

RISOTTO DE BETERRABA COM HOMMAGE VELDHUYZEN

QUEIJO DE CABRA

INGREDIENTES.

150 gramas  de arroz arbório ou carnaroli

1 beterraba média

40 grs de queijo de cabra ralado

20 grs de queijo parmesao ralado

Meia cebola média picada

1 dente de alho picado

5 ml. de azeite

meia xícara de chá de vinho branco

600 ml. de caldo de legumes já misturado com a beterraba

MODO DE FAZER,

Asse a beterraba em papel aluminio por 1 hora ou até ficar macia

Deixe esfriar,descasque e corte a beterraba em cubos médios,reserve a metade para o risotto

a outra metade,bata no liquidificador com o caldo de legumes, e reserve

Em uma panela, esquente o azeite, refogue o alho e a cebola sem deixar dourar.Adicione o arroz, refogue por 2 minutos,mexendo.

Coloque o vinho e mexa até o vinho evaporar.

Adicione o caldo aos poucos

Quando o arroz estiver cozido, acrescente os cubos de beterraba

o parmesao, misture bem.

a manteiga, e misture

Coloque pimenta do reino e sal à gosto, e misture bem.

Coloque a salsinha e cebolinha.

Servir, em seguida, e por cima jogar queijo de cabra ralado

OBS: Se quiser enfeitar com broto de beterraba, se encontrar fica tb muito bonito.